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深度烘焙咖啡健康嗎

知識 更新时间:2024-08-31 21:20:21

  深度烘焙咖啡是健康的,隻要是“手法适當且熟練”的深烘焙豆,就可以很大程度避免焦化物質對人體的影響。深烘焙的咖啡豆同時降解了比較多的葫蘆巴堿,生成較多的煙堿酸(俗稱維生素B3),對人體也是有益的成分。

  近年來科學家也發現,咖啡還含有其他多種會刺激胃酸分泌的化學物質,研究過程中還意外找到一種活性物質NMP(N-methylpyridium),可阻斷胃部細胞産生鹽酸的能力,降低胃部不适。

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