雲南傣味檸檬烤魚的做法為:
1、檸檬烤魚的原料:新鮮草魚一千克 、檸檬汁50毫升、大蒜4瓣、姜3片、小米椒4根、檸檬草适量、鹽10克、白糖5克、黑胡椒5克。
2、将草魚洗淨後平分成兩半,注意魚頭也要切成兩半,然後在魚背上劃幾刀,再放入鹽用手揉捏均勻,腌制20分鐘。
3、放入其他的調料,拌勻後腌制3個小時,腌制期間要注意攪拌以便入味均勻。
4、将腌好的魚取出瀝幹,并把腌制調料挑出來,然後在魚身上塗上一層芝麻油。
5、将烤箱提前預熱到180攝氏度,然後在魚身上撒上少量的鹽和黑胡椒并放入烤箱中。
6、用180攝氏度的溫度烘烤10分鐘左右,在觀察到魚的表面變色後,撒上腌制時的姜、蒜末、少許小米椒,繼續烤至10分鐘左右即可。
7、食用前可以在魚身上放上适量的檸檬草進行提味。
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