食材:鮮活蝦500克,蔥白100克,豆腐乳汁50克,齒油10克,味精,香油1克,曲酒。
醉蝦做法:
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍,須,腳,放于盤内,淋上曲酒。
2、蔥白切成約3厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁,齒油,味精,香油調勻,即成南鹵,随醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,将醉蝦蘸鹵汁就蔥即可食用。
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