步驟:
1、将山楂攔腰剖開後取出籽,再去掉兩頭的結蒂。
2、擠入檸檬汁拌勻,防止山楂氧化。
3、将麥芽糖、冰糖一并加入。
4、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。并用勺不停劃圈攪動,以免糊鍋。
5、煮至山楂水份重新揮發完,鍋内變濃稠(用勺子在底部劃一道後,山楂并不馬上并攏),關火。
6、立刻撒上幹桂花,并迅速蓋上蓋子,焖5分鐘,讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中。
7、焖出桂花香後,趁熱将熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀。
8、用少許色拉油将飯盒内部抹上薄薄一層。
9、将打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中,并用勺子将表面抹平整。
10、用蓋子密封後,放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出,倒扣出來,切塊即可。
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