風幹魚需要的調料有:鹽、料酒、蔥、姜、花椒等,新鮮魚去鱗、鰓、内髒,洗淨,片開,整條加入調料腌制入味,腌制12小時後挂起風幹。溫度一般掌握在15度以内,幹濕度在40%以内較好。
風幹魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食,有着悠久的曆史。青島地區又叫甜曬魚,黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鳗魚、舌頭魚等都可以拿來做風幹魚。
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