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貴州油炸酥脆辣子節怎麼做

知識 更新时间:2024-08-07 16:21:29

  油炸酥脆辣子節的做法:

  辣椒段的制備:幹辣椒經過清洗晾幹,剪成1到2公分辣椒段,把辣椒種去除幹淨,放在清水中清洗,清洗後撈出控淨水珠。芝麻提前脫皮備用。花生放在清水中浸泡,泡透後撈出脫去紅衣、控淨水珠。原材料的熟制和成品的配制:把經過清洗處理的辣椒段與芝麻、附着劑一同拌制均勻後,放入熱油中炸至辣椒段金黃色酥脆而無焦糊味,撈出控淨附油;把經泡制的花生放入涼油中加熱炸制花生至顔色白色透黃不能變深,口感酥脆而無焦糊味,撈出控淨附油;按照自身口味将油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。

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