啤酒是以大麥芽為主要原料,大米為澱粉類輔料,并加啤酒花,經過液态糊化和糖化,再經過液态發酵而釀制成的。
啤酒生産大緻可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
麥芽制造:有大麥貯存、大麥精選、浸麥、發芽、焙燥、貯存共六道工序。釀造:有原料粉碎、糖化、發酵、後酵、過濾共五道工序。灌裝:是啤酒生産的最後一道工序,對保持啤酒的質量,賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。
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