一、做湯圓的時候用水磨糯米粉可使湯圓更軟;
二、用小火慢煮可使的湯圓更軟糯。
煮湯圓的技巧:
1、涼置,速凍湯圓不要急着下鍋,先涼置一段時間,等湯圓變軟為止;
2、下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,确保煮出來的湯圓,裡外易熟,軟滑可口;
3、用大火将水燒開,然後将湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,即可不粘鍋底;
4、湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用溫火;
5、湯圓入鍋後,每開一次應加入适量的冷水,使之保持似滾
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