馬鈴薯出芽不能吃了。發芽的馬鈴薯含有難溶于水的龍葵堿,人吃了會中毒的。中毒表現為咽喉有癢及燒灼感,上腹部燒灼或疼痛,随後出現腸胃炎症狀,還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難等,情況嚴重的甚至會危及生命。
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