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蛋白粉到底能不能用開水沖

知識 更新时间:2024-06-16 10:43:08

  蛋白粉到底不能用開水沖。 原因如下:

  蛋白粉對溫度非常敏感,隻要溫度超過自身的耐溫性,則蛋白的活性将直線的往下掉。耐溫性就是蛋白質所能夠忍受最高的溫度點而蛋白質本身不變質者,此最高的溫度點就稱為耐溫性。被萃取出來的蛋白呈不穩定狀态,對溫度非常敏感,溫度超過自身的耐溫性,蛋白的活性将直線的往下掉,利用率亦相對的降低。正确的喝法是:将溫開水先倒入杯中,加入蛋白粉,攪拌或搖勻使其全部溶解後服用。

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