方法:
1、莴筍焯水時間不要太長,焯水可以使蔬菜顔色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌。
2、焯蔬菜時候,一般用沸水。在水中加點鹽和油,可以讓蔬菜色澤更加鮮豔,還能保持蔬菜的營養。
炒莴筍:
主料:莴筍400克。
輔料:色拉油20克。
調料:食鹽1克,醬油10克,味精1克,蔥5克,花椒3克。
做法步驟:
1、莴筍葉和皮去掉,切去根部洗淨,斜切成薄片,放入盆中,用開水焯過撈出。
2、蔥切成末。
3、炒鍋内放色拉油燒熱,加入花椒炸出香味。
4、取出花椒,放入蔥末炝出味。
5、再放入莴筍翻炒均勻,最後放入精鹽、醬油和味精,炒熟即可。
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