做鐵鍋饅頭所需材料:面粉、溫水、小蘇打或堿面。具體做法如下:
1、在面闆上撒上幹面粉抹平,取出發酵好的面團用力搓揉,直到面團表面光滑為止;
2、取适量的面搓成長條型,切成小塊;
3、将切好的面塊用手整出形狀,放在幹面粉上再次發酵10分鐘;
4、鐵鍋中加入冷水,将紗布過水後擠幹鋪在籠屜上,放入饅頭生胚;
5、大火将水煮開,看到鍋中往外冒蒸汽,調成中火蒸一個小時;
6、饅頭蒸熟後關火,靜置五分鐘後再出鍋即可。
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