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炒韭菜放蔥為什麼白搭

知識 更新时间:2025-01-10 15:55:46

  炒韭菜放蔥白搭原因如下:

  1、韭菜、蔥由于氣、味及口感特殊,屬刺激性類的蔬菜,作為調味劑或增味輔料來使用。

  2、韭菜比蔥要強。在烹饪過程中對那些刺激性差不多相似的輔料不作重複使用。

  3、韭菜和蔥不僅各自味道有分别,而氣味的刺激性是一強一弱的,在做菜時若同時用兩種東西,會發現韭菜的氣味壓倒蔥的氣味,聞不出蔥的氣味,所以往菜裡加蔥是白搭。

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