食材:
蚝仔三四兩,蔥兩三棵,紅辣椒半根,紅薯粉半碗,小土雞蛋四個,生粉适量,白胡椒粉适量,魚露兩湯匙,雞粉。
做法:
1、生蚝用生粉抓洗幹淨瀝幹水;
2、紅薯粉加入一碗半水攪拌均勻,再過濾一遍;
3、把生蚝蔥花紅辣椒末倒入粉漿裡,加一小勺白胡椒粉,一小勺雞粉攪拌均勻;
4、雞蛋打散;
5、煎鍋放入兩湯匙豬油(煎蚝烙用豬油香味濃郁些)、油熱倒入攤平;
6、慢慢晃動煎鍋,讓均勻受熱,煎至成型時再倒入雞蛋液、煎至金黃再反面煎,煎至同樣就可熄火;
7、裝盤撒上香菜,魚露調上白胡椒粉可淋上或用小碟蘸着吃。
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