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梅菜扣肉的由來

知識 更新时间:2025-05-12 06:12:30

  梅菜是梅州(舊稱:嘉應州)傳統特産,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為“正氣”菜,而久負盛名,據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“梅州三件寶”。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說,北宋年間,蘇東坡居梅州時,專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世,兩位廚師學成梅州,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大梅州人民的喜愛的梅州菜肴。

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