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黃金鲳魚做法

知識 更新时间:2024-12-27 18:33:43

  紅燒金鲳魚:

  材料:小蔥10克,生姜10克,大蒜20克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,鹽1茶匙,陳醋1茶匙,老抽1茶匙,白糖1湯匙,幹澱粉2茶匙,金鲳魚1條,剁椒醬30克。

  做法:1.金鲳魚處理幹淨後清洗幹淨,煎根表面的水分吸幹。

  2、在金鲳魚的兩面剔剔十字花刀,再拍上一層幹澱粉。

  3、小蔥斜切成段,生姜、大蒜切片。

  4、鍋燒熱後,加入少量的油,油燒到7成熟後,放入金鲳魚,煎至兩面金黃盛出。

  5、鍋中留有底油,爆香蔥姜蒜,再放入剁椒醬炒香。

  6、把煎好的魚放在鍋内,烹入料酒、陳醋,加鹽、白糖、生抽、老抽和适量的水。

  7、大火燒開後轉中火加蓋炖制10分鐘,開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤,最後表面撒入小蔥末。

  幹炸小鲳魚:

  材料:鲳魚,面粉,雞蛋。

  做法:1.腌制的鮮鲳魚,洗幹淨後,放在幹淨的水中浸泡3個小時。

  2、鲳魚洗幹淨後瀝幹水分。

  3、準備一個幹淨的大碗,将雞蛋打入,放入适量的面粉,攪拌均勻,将瀝幹水分的鲳魚放進去,是面糊能充分的裹在鲳魚身上。

  4、鍋中倒入油燒熱,油6成熱時,将魚放下去炸。

  5、一面炸至金黃色翻面再炸,兩面都炸到金黃色時即可撈出。

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