tft每日頭條

 > 知識

 > 燙面油幹餅怎麼做才軟

燙面油幹餅怎麼做才軟

知識 更新时间:2025-01-24 15:33:12

  1、一定要記得面軟了餅才會軟,水一定要夠,面團和面的水跟粉的比例是60%-70%,烙餅的時候兩面要刷上油,封住餅的水分不流失,内部才會軟。

  2、水燒沸騰,取面,邊倒水邊用筷子攪拌,加2克鹽和面,此時面很黏,可以借助筷子慢慢攪成面團。

  3、面團表面刷上一層油,蓋上保鮮膜醒面半小時,讓面團慢慢吸收水分,這樣面團就會越來越軟。

  4、醒好的面拉長,切成小劑子。

  5、準備油酥,碗裡放4勺面粉,熱鍋下2勺油燒熱,熱油淋在面粉碗了,拌勻。

  6、面團擀薄,抹上油酥。兩邊往中間折。再合起來。卷起來,蓋上保鮮膜,再醒面10分鐘。案闆撒上一些粉,把醒發好的面擀薄。

  7、熱鍋刷油,在餅的兩面刷上油,鎖住水分。

  8、火候很重要,用中火烙,不要用最小火,因為烙餅的時間越長,餅的水分流失就越多,那樣餅就會又幹又硬,時間控制在3分鐘左右,如果是薄餅,時間可以适當縮短。中途多翻面,擀至2面金黃熟透就可以出鍋!

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved