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什麼東西能去腥味

知識 更新时间:2024-09-12 16:22:13

  能去腥味的調料:

  1、檸檬。在蒸魚或做蝦的時候,不妨可以借鑒西餐的做法,擠點檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味;

  2、料酒。酒精對有腥味的食物有着獨特的溶解和揮發作用。因此,料酒是去除腥膩的絕佳調味品。可以用于各種食材,如雞蛋、魚肉等等。在做菜的時候,可以用料酒腌制肉類既可以去腥,又可以讓肉類吃起來更鮮嫩可口;

  3、醋。肉類中産生腥味的物質為堿性化合物,在烹饪中加點醋可以去除腥味。由于醋味比較刺激,加的時候要控制好量;

  4、生姜。姜是熱性食物,不但能中和食材的寒性,還能去腥;

  5、幹面粉。用面粉可以去除魚腥味,再刮除魚鱗後,用面粉搓揉片刻,放置一會再沖洗幹淨,魚腥味就會大大減少。

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