在生羊肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易幹縮。
羊肝營養豐富、味道鮮美,但由于質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完,用豆油将其塗抹攪拌,然後放入冰箱冷藏室内,就會大大延長肝的保鮮期。
一般人群均可食用,每餐約30克。
1、适宜患有夜盲症(雀目),眼幹燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視之人食用;适宜血虛患者,面色萎黃,婦人産後貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用;
2、羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。
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