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烤餅的做法

知識 更新时间:2025-01-31 15:56:35

  首先,将面粉,糖,鹽和發酵粉放入碗中。然後加入一些涼爽的黃油塊,并用糕點攪拌機切成黃油

  在一個單獨的碗裡,打兩個雞蛋,直到它們輕而通風。保留第三隻雞蛋以備後用 -在烘焙前用蛋清洗烤餅。

  加入濃稠的奶油并混合至完全結合。如果稍後需要潤濕面團,保留一點奶油也不會有什麼傷害的。你可以用水來滋潤,但奶油會使烤餅的味道和口感更豐富。

  隻要你加入濕的成分,你會激活發酵粉,攪拌,直到面團剛剛聚集在一起,并添加幹葡萄幹。一起按壓直到面團勉強保持在一起。

  如果你需要更多的液體來潤濕面團,現在可以添加它 - 每次大約一湯匙,這樣就可以把面團放在一起。你可以用一點面粉把你的擀面杖撣掉,以免粘住。我喜歡用點心刀制作烤餅,但是你可以用普通的圓刀。或者用一把刀把烤餅切成三角形,這是一個很好的技術,因為你的碎片少了。

  這就是我們之前使用第三個蛋的地方。把蛋放在一個小碗裡,加上一湯匙左右的水。然後用蛋清洗烤餅的頂部,剛好足夠使它們有光澤。

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