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老面饅頭用堿面還是小蘇打

生活 更新时间:2024-08-08 01:15:42

  1、老面饅頭絕對是堿好,而且是北方的塊堿最好。做出來的饅頭味道才地道,香氣十足。小蘇打的堿性比堿大,做出來的老面饅頭效果最差。

  2、粉末狀的堿沒有塊堿純正,香氣上要比塊堿差。塊堿使用時,放入不鏽鋼盆,加少許清水,要隔水加熱化開,或加清水浸泡一星期。

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