一、煲牛腩所用香料:
白蘿蔔,牛腩,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,陳皮,生抽,老抽,蚝油,料酒、鹽,糖,辣椒醬,蒜頭;
二、煲牛腩具體做法:
1、牛腩洗幹淨,将牛腩撈起來,把牛腩切成一塊塊;
2、燒一鍋水,加上三片姜,然後把牛腩放進去汆兩三分鐘;
3、牛腩顔色變了即可,撈上來用清水洗;
4、洗幹淨後撈起備用;
5、将切過皮的蘿蔔切成厚塊;
6、将鍋燒紅,放入油,然後放進蒜頭和姜爆香;
7、放入已經汆過水的牛腩,爆炒一分鐘。放入蘿蔔,炒兩三分鐘;
8、鍋裡加水,水的分量剛沒過蘿蔔牛腩為宜。加入八角等香料。将調味料倒進去,開大火,煮到沸騰之後就轉小火;
9、蓋鍋,小火炆1個小時。炆的過程當中要攪拌幾次即可。
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