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清炖小黃魚湯的做法

知識 更新时间:2024-09-07 07:19:48

  1、超市買的活魚殺後在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出,在魚腹抹鹽,倒料酒,加冷水泡幾分鐘去腥。

  2、在炒鍋中加植物油,小火炒香蔥姜蒜。

  3、腌制的小黃魚冷水沖洗,腹部塞蔥段姜片,下鍋煎。保持小火,注意别讓魚粘鍋。

  4、魚翻面兩三次,煎至魚皮崩開,魚肉微黃,停火。倒掉鍋内剩油和蔥姜蒜渣。

  5、加涼水至蓋過魚身,大火煮開。然後蓋上鍋蓋,大火煮半小時。

  6、湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯裡,大火續煮十分鐘轉小火焖十分鐘。

  7、可以盛出來了,加蔥花提鮮或者點白醋都可以。我用半斤小黃魚煮出兩碗湯,一個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺,比鲫魚熬湯好吃。

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