1、蛋殼的顔色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的,普通母雞血液中的血紅素代謝可産生卵殼卟啉,蛋殼可呈淺紅色,而航雞與白洛克雞不能産生卵殼卟啉,蛋殼呈現白色,顔色完全是由遺傳基因決定;
2、白殼蛋雞生白皮雞蛋,褐殼蛋雞生紅皮雞蛋,蛋殼顔色的深淺與産蛋量有關,一般産蛋初期殼色最深,然後逐漸變淺,通過選育也可以改變蛋殼顔色的深淺;
3、蛋黃天然顔色呈金黃色,隻是每個蛋黃之間是有差别的。
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