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做糖雪球怎麼讓糖翻砂

知識 更新时间:2025-01-15 22:11:40

1、山楂100克用清水洗淨,控幹水分。

2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖幹淨。

3、鍋放火上,放入冰糖或白糖50克。倒入50毫升涼白開。開中小火熬制,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化。

4、水分蒸發,鍋裡出現細小的白氣泡,淋入二分之一湯匙白醋。白醋可以使糖汁快速出現結晶現象,也可中和白糖的甜味。用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。

5、倒入處理幹的山楂,立即關火,并用鏟子快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。随着糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶明顯後,取出山楂球。

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