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燒餅多層外酥裡嫩怎麼做

知識 更新时间:2024-11-29 16:49:25

燒餅做法如下:

原料:

皮:面粉200克、清水130克、幹酵母粉2克。

油酥:面粉20克、食用油20克。

餡:豬肉餡200克、洋蔥50克、白糖1匙、鹽1匙、生抽15ml、花雕酒15ml、白胡椒粉半匙、雞精半匙。

步驟:

1、五花肉絞餡,洋蔥切丁,放餡調料,攪勻備用,将油酥料混合備用;

2、皮料混合和面,靜置醒發30分鐘,将醒好的面團取出揉勻,擀成長方形的薄餅;

3、将油酥料刷在餅上,自寬邊開始卷起,将其卷成筒狀,均分成8份;

4、把面餅按壓,擀皮,取一個皮,填上肉餡,收口捏合,按壓成薄餅,将截面朝下放置,輕壓,表面噴水,蘸白芝麻;

5、平底鍋燒熱轉小火,将燒餅放入,烙至底面金黃,烤箱預熱230度,将火燒碼在烤盤内。放入烤箱,偏上層,烘烤烤20分鐘,表面發黃為止;

6、取出晾涼即可。

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