肯德基的雞40天左右成熟。選種是白羽雞,這種雞配合不同谷物比例的飼料,成長快,主要的特點有:生長快;體重大;肉料比低,最低可達到1:1.9。
現有的隐性白品系,多是在白洛克品種的基礎上選育出來的。其外貌特征與許多快大肉雞配套系的母本甚為相似。該雞全身羽毛均為白色,體型呈豐滿的元寶形;單冠,冠葉較小,冠、臉、肉垂與耳葉均為鮮紅色;皮膚與胫部為黃色。眼睛虹膜為褐(黑)色,這一點是區别隐性白羽和白化變異的重要特征。
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