海參屬于食物類,食物最長可以在冰箱冷凍15天到三個月。冷凍室的溫度大約在零下28度,可以更好的抑制細菌的滋長,适合大量海參的長時間保存,但冷凍保存的海參的感會較差。海參的再生力很強,受到刺激或處于不良環境下,如水質污濁,氧氣缺乏,身體常強力收縮,壓迫内髒從肛門排出,這種現象稱為排髒現象。内髒排出後能再生新的内髒。少數海參被橫切為2-3段,各段也能再生為完整個體。海參為狹鹽性動物,在半鹹水或低鹽海水中很少見。海參對水質的污染也很敏感,在污染的海水裡,海參難以生存。
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