京味荞麥面條的原料:荞麥面條、雞蛋、糖、鹽、油、胡蘿蔔、叢生口蘑、蘿蔔、豆苗、高湯、醬油、甜料酒
做法:1、先将澆汁中的高湯燒熱,然後加醬油、甜料酒燒沸,撤火冷卻;2、胡蘿蔔切成薄片,雕成花瓣形,加進少許湯汁、鹽、糖,預先煮熟;3、雞蛋打散,用糖和鹽調味,煎鍋中放入油,将蛋液攤成餅,卷成卷,切成圓片;4、蘿蔔擦成蘿蔔泥,輕輕擠去水分,與叢生口蘑拌成蘿蔔口蘑餡;5、豆苗用沸水焯一下撈出;6、荞麥面條煮熟後,用涼水過一遍,瀝去水分,盛入器皿中,多盛一些蘿蔔口蘑餡撒在荞麥面條上面,再配上胡蘿蔔花瓣、雞蛋卷和豆苗,最後澆上高湯、醬油、甜料酒即可。
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