材料:
三黃雞半隻、茶葉适量、香蔥少許、鹵水料少許、老抽少許、鹽适量、料酒少許、白砂糖少許、米飯一碗、姜絲少許。
做法:
1、 半隻雞用鹽和料酒塗抹均勻腌制兩小時;
2、 燒一小鍋内,将鹵水香料和少量老抽冷水放入,燒開後轉小火慢慢燒出味。放入半隻雞用小火浸熟取出擦幹水份;
3、 取一張大廚用錫紙,鋪上半杯白砂糖、茶葉、一碗米飯;
4、 将錫紙直接放入幹淨的炒鍋裡,放上蒸架;
5、 把鹵制好的雞放在蒸架上,先用中火燒至起煙,然後轉小火慢慢薰制;
6、 薰好的雞放涼斬件。放上姜絲和蔥絲,紅椒圈。淋上燒雞滾的油,和一些調味生抽即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!