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香薰雞的做法配方是什麼

知識 更新时间:2025-01-16 18:46:46

材料:

三黃雞半隻、茶葉适量、香蔥少許、鹵水料少許、老抽少許、鹽适量、料酒少許、白砂糖少許、米飯一碗、姜絲少許。

做法:

1、 半隻雞用鹽和料酒塗抹均勻腌制兩小時;

2、 燒一小鍋内,将鹵水香料和少量老抽冷水放入,燒開後轉小火慢慢燒出味。放入半隻雞用小火浸熟取出擦幹水份;

3、 取一張大廚用錫紙,鋪上半杯白砂糖、茶葉、一碗米飯;

4、 将錫紙直接放入幹淨的炒鍋裡,放上蒸架;

5、 把鹵制好的雞放在蒸架上,先用中火燒至起煙,然後轉小火慢慢薰制;

6、 薰好的雞放涼斬件。放上姜絲和蔥絲,紅椒圈。淋上燒雞滾的油,和一些調味生抽即可。

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