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如何制作米白酒

知識 更新时间:2025-11-22 22:56:54

  材料:江米、甜酒曲。

  做法:1、長粒江米洗淨,水浸泡24小時,手能撚碎即可。2、将泡好的江米蒸熟。3、放涼至35度左右,加入甜酒曲和适量溫開水至漿糊狀,充分拌勻。4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中,用一礦泉水瓶子的下半部,紮好眼兒,插入糯米飯的中央。5、預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解,倒入插在糯米飯中間的瓶中,可以起到加速發酵的作用。6、蓋好蓋子,30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了,也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高,此時就要移入冰箱。随着糯米飯的逐步發酵,體積會膨脹,插入的瓶子會上浮,蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。7、随着酒的取出,糯米飯的體積會逐漸縮小,口感也會越來越差。8 .酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。

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