定義:通過對重點産品、重點單位、重點區域的集中整治,建立健全從産品設計、原料進廠、生産加工、出廠銷售到售後服務的工業品全過程監管鍊條,建立健全從種植養殖、生産加工、流通銷售到餐飲消費的食品全過程監管鍊條,建立産品質量和食品安全質量追溯體系和責任追究體系,建立覆蓋全社會的産品質量監管網絡,把我國産品質量和食品安全提高到一個新的水平。
食品安全指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。
食品安全也是一門專門探讨在食品加工、存儲、銷售等過程中确保食品衛生及食用安全,降低疾病隐患,防範食物中毒的一個學科。
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