河北省衡水主食以面粉、雜糧為主,副食以豬、牛、羊肉,以及蛋、禽、菜、魚等。
河北,氣候幹燥,寒冷,盛産小米,小麥,赤豆,黃豆等雜糧,主食以面食為主,對菜肴的要求口味偏鹹,重油重色,與京津無大差異。鹵汁濃,有菜有湯,對大蔥,大蒜有特别的偏好。
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