主料:公雞。
輔料:細鹽、清水、花椒。
炖法如下:
1、将老母雞徹底清洗幹淨,洗掉血水,之後用廚房紙吸幹雞表面的水分;
2、用手将2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
3、将搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞,切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開後,轉中大火隔水炖30分鐘;
7、加入5克細鹽,再繼續炖大約20分鐘即可。
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