木耳的保質期一般是1至2年,如果保存時間不長,沒有發生變質,還是可以吃的,如果變質,那麼就不能吃了。幹制的木耳,對保質期的要求不是很強。如果吃了變質的黑木耳容易引起腹瀉腹痛,嘔吐等中毒的現象。
木耳受潮後,極易導緻蟲害。因此,進庫前必須幹燥處理,使木耳含水量不超過12%,再裝入塑料袋或鋁罐中,密封後,置于襯有防潮紙的木箱或紙箱内。
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