一,看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡,新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白,發灰;
二,聞:死螃蟹有腐敗味道,活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道,你說的螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味,習慣了就不覺得臭了,而死螃蟹由于其肉已經腐敗,腐肉被煮熟後會有種特别刺鼻的臭味,不同于飯菜變質的馊臭;
三,捏:死螃蟹煮熟後很軟,活螃蟹被煮熟後殼硬,用手壓其殼不會下凹,而死螃蟹由于已開始腐敗,所以殼質較軟,用手輕按就會凹下去。
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