紅燒鳝魚:
做法一 :
1、炒鍋放油,入花椒。幹尖椒,炒出香味撈出;
2、鳝魚、姜片入鍋爆炒,加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水,焖3分鐘;
3、放鹽,倒入黃瓜、蒜瓣,再焖1分鐘,水快幹的時候勾芡起鍋即可。
做法二:
1、将鳝魚肉皮朝上斜切成絲,盛入碗,加紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用;
2、将醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入碗,調成芡汁;
3、炒鍋置中
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