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炖魚放紅酒可以嗎

知識 更新时间:2024-08-14 22:09:38

  炖魚可以放紅酒,因為紅酒屬于酸性配料,能使肉的表層變嫩,同時增加其香味。

  紅酒汁燒魚

  材料:桂魚、姜、蒜、泡辣椒、澱粉、胡椒粉、料酒、幹紅葡萄酒、蚝油、白糖、剁椒。

  做法:

  1、魚收拾幹淨,表面輕劃些菱形口,撒少許胡椒粉并淋少許料酒腌15分鐘去腥。

  2、姜切絲、蒜切碎粒、剁椒瀝去水。

  3、魚腌好後,兩面輕拍幹澱粉。

  4、平底鍋倒入一些油,油熱後放入魚,兩面煎至金黃,盛出備用。

  5、鍋中倒入一些油,下姜、蒜和剁椒爆香。

  6、鍋中倒入紅酒、蚝油燒開。

  7、鍋中放入魚慢炖約8至10分鐘入味,加入糖後大火收汁至湯汁粘稠狀即可。

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