冬天是吃烤紅薯的季節，熱乎乎的烤紅薯吃起來甜甜的又溫暖，很多人也會在家自己做烤紅薯，但不如街邊買的好吃，這是為什麼呢？烤紅薯吃了長胖嗎？下面小編就帶來介紹。

　　街邊烤紅薯為什麼更好吃

　　自己在家中蒸煮的紅薯或是放烤箱烤的紅薯，總是沒有外邊買的好吃;而且買的烤番薯外層總有一層黏糊糊、較硬的東西，像是一層糖漿。不少人就懷疑：這些烤紅薯是不是刷了糖漿?

　　其實并非如此。除了紅薯品種，主要與烹調方式有關。首先，紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮;其次，随着溫度的升高，紅薯中的部分澱粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高。而且街邊的烤紅薯一般都會在高溫狀态下持續被加熱，分解酶有時間将更多的澱粉變成糖，吃起來就更甜了。如果是家用烤箱烤紅薯，一般烤的時間不久;而蒸煮，紅薯中的水分更高，吃起來就沒那麼甜了。

　　至于烤紅薯表面有較硬的、褐色的東西，也不是刷了糖漿，這是紅薯裡面的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖反應的結果。但不管烤紅薯有多美味，千萬别多吃，以免出現腹脹、嗳氣、反酸等腸胃不适症狀，尤其是自身消化能力較弱的人。

　　烤紅薯吃了長胖嗎

　　吃多了會長胖。

　　烤紅薯含有較高的糖分、碳水化合物等營養，是作為主食一類的食物，如果吃的過多，攝入熱量就比較高，人體無法消耗這麼多熱量，就會囤積成脂肪，使人長胖，這跟吃多了飯會長胖是一個道理，但紅薯在适量的食用的時候是不會長胖的，還可以為人體提供相應的營養物質的，而且還有輔助降壓，通便，排毒，抗衰老等作用。

　　哪些情況要少吃：

　　1、消化不良

　　紅薯當中含有大量的膳食纖維與碳水化合物，這兩種物質是其他的主食産品數量含量最多的一類食品，碳水化合物在腸胃當中積累較多會影響整個腸胃蠕動的消化工作，腸胃細胞無法對機體攝取的其他種類營養産品産生吸收排洩感，誘發機體的負重。

　　紅薯是産氣類食物含有較多的氧化酶，進入機體的腸胃細胞會使機體出現長期活動，增加腸胃的壓力，提高整個腸胃的負擔，嚴重的話還會因為消化不良而誘發營養缺陷障礙。

　　2、脾胃虛弱

　　脾胃虛熱的患者本身的消化與吸收的消化器官對于人體攝取的食物相為薄弱，飲食當中要含健脾養胃的食品才能養護整個機體的腸胃健康，紅薯當中的氧化鎂與碳水化合物、多糖成分在腸道内進行發酵，出現積食的現象，人體的消化器官無法對這種産氣食物完成正常的分解排洩，從而影響腹部的不适感。

　　3、血糖高

　　本身患有糖尿病或者高血糖的患者，不要心存僥幸認為紅薯當中的熱量與脂肪含量較低，就适合人體食用，而紅薯當中的澱粉與碳水化合物進入腸胃之後，會轉化成葡萄糖多糖成分，進一步增加機體的血糖升高狀态。

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