幹辣椒的使用一般都是爆鍋時加入的,幹辣椒籽容易焦糊,會有苦味出現且影響口感與菜品的美觀。辣椒籽不苦但是太辣,一般來說辣椒最辣的地方就是辣椒籽,還有就是辣椒籽放在嘴裡不舒服。辣椒籽大量出現在菜中不美觀還容易造成糊鍋的現象,因此應該去除。
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