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普洱茶的生沱和熟沱有什麼區别啊

知識 更新时间:2024-11-26 12:34:14

  1、生茶與熟茶主要是制作工藝上的不同;

  2、生茶是經殺青、揉撚、毛茶幹燥,即為生散茶。再經緊壓成型,成為緊壓生茶品。 熟茶是經過殺青,篩選後,經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和,人工方式速成發酵,促進多酚類化合物非酶性自動氧化,轉化茶葉内含物質,減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短陳化階段,再經緊壓成型,成為緊壓熟茶品;

  3、普洱茶的生熟是以雲南省一定區域内的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過發酵加工成的散茶和緊壓茶是中國茶葉中極具特色的茶類。自然分類把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。學科分類普洱茶是工藝茶,即人工發酵加工制成的普洱茶俗稱為普洱熟茶。保持傳統風格的自然醇化的普洱茶産品品質的好壞,關鍵是選料和貯放的條件陳化時間,人工發酵的普洱茶,其品質形成與原料選擇、加工工藝、貯放條件等相關,缺一不可。

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