垃圾食品”的評價是近年才有的說法,是源于在西方社會中與正式的西餐所做的對比。從食物的能量角度來講,所謂的垃圾食品一點都不垃圾,反而是能量豐富的食物。
我們身體的味覺實際上是我們在進化中獲得的評判食物好壞的能力。人類作為一個物種出現後,大部分時間是無法獲得充分的食物的。所以,進化讓我們更傾向于追逐能量效率高的食物,比如高脂肪和高糖的食物。為了讓我們能做出這種追逐”的行為,進化賦予了我們對這類高能量食物的美好感覺——也就是味覺上的享受,還有我們潛意識中不自覺的向往,以及這種向往一旦得到滿足之後大腦釋放的愉悅感。這一切都是為了鼓勵我們追逐高能量的食物。
而我們人類整體上真正做到食可果腹,在西方社會不過是近百年的事情,在我國才幾十年而已。如果把這種改變視為一種環境變化的話,那麼這麼短的時間遠不足以讓基因做出相應的改變。這是進化中物種改變總是滞後于環境改變的典型情況。
因此人們喜歡吃漢堡那些垃圾食品。
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