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翻糖配方

知識 更新时间:2025-02-02 20:01:25

用料:甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克、水80克。

1、在16克的水裡放入吉利丁粉,靜放兩分鐘。然後隔熱水,融化吉利丁粉。

2、小鍋放入糖霜和64克水,葡萄糖漿。中火煮至糖霜完全溶解。關火後靜放兩三分鐘,然後鍋放水裡冷卻。

3、鍋裡放入吉利丁和甘油,攪拌均勻。

4、液體倒在平闆上,用刮刀翻攪,直到變硬一些,再用保鮮膜裹起。放進冰箱冷藏12小時即可。

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