先将活蝦放在清水中浸泡三到四個小時,讓其吐掉、排洩掉身體内的髒東西,期間多換幾次水。控制住龍蝦背部,反過來用牙刷将小龍蝦腹部和爪子清洗幹淨。用剪刀将龍蝦的鉗子和腳剪掉。從背後捏住龍蝦背中間部位,用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分,用剪子尖将裡面的胃囊挑出來,用少量水沖幹淨。用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直到斷開為止,然後慢慢拉出來。這一步是将龍蝦的腸子清理出來。用剪刀在蝦殼上剪一刀,更好的幫助入味并且方便剝殼。最後用清水沖刷三次即可。
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