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自己在家怎樣才能做出美味的火鍋

知識 更新时间:2025-01-17 21:44:36

  原料:

  幹辣椒2000克、豆瓣400克、生姜200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、荜撥10克、化豬油500克、生菜油5500克。

  制法:

  1、幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後,撈出瀝水,放入攪拌器内絞茸,制成糍粑辣椒。

  2、豆瓣剁細,生姜拍破。八角、桂皮掰碎,草果拍破,生菜油煉熟後晾涼。

  3、大炒鍋置火上,注入熟菜油和化豬油燒熱,投入生姜塊、獨蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸,轉小火用鍋鏟翻炒約1、5小時至水氣将幹時,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、荜撥等,續炒約半小時,至香味溢出且色呈棕紅時,下入花椒炒勻,離火加蓋焖制,自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。

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