原料:青魚、豬肉、香菇、冬筍、醬油25克、味精2克、蔥10克、姜10克、料酒20克、澱粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高湯400克、豬油75克。
制作步驟:
1、青魚段治淨,剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁,蔥切成小段,姜切成末,青蒜切成絲;
2、鍋内放豬油60克燒熱,下入青魚段煎至兩面均呈金黃色;
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末,烹入料酒;
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開,小火燒至熟透,将魚取出,放入盤内。鍋内湯汁用大火收濃,用濕澱粉勾芡,淋入餘下的豬油和芝麻油,出鍋澆在魚段上面,撒上青蒜絲即可食用。
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