1、羊肉選擇後腿肉。做羊肉串選擇羊肉特别的重要,不能要羊身上的肉,也不能要皮多皮厚的肉,一定要選擇羊腿肉,最好是羊後腿的肉,緊實有彈性,肉厚皮薄筋膜少,肥瘦也正好。
2、肥瘦搭配才完美。羊肉串好吃的另一個關鍵就是要肥瘦搭配。千萬不要隻串瘦肉,不要肥肉,那樣烤出來的羊肉串肉質發幹發柴,口感單一,吃着不香。最好是一個肉串上面串1到2塊偏肥的肉塊,這樣烤羊肉串才香而不膩。
3、切好以後需腌制。烤羊肉串的肉,切一厘米大小的方塊為宜,切好之後,撒入調料腌制半個小時,讓肉塊充分入味,這樣
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