面粉的特一粉和特二粉的區别在于精度不同,特一粉的精度比特二粉的精度高。
特一粉是等級最高的面粉,稱為特質一等粉或精面,是小麥種子最核心的部分磨出的面粉,這種面粉價格偏高,但口味可口,營養豐富。特二粉則為普通面粉,精度不高,特一粉比特二粉所含的小麥澱粉、蛋白質等成分的比例大,受歡迎程度比特二粉高。
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