涼糕不凝固的原因是冷藏時間短造成的。
推薦紫薯涼糕,具體做法為:
食材:紫薯150克,藕粉75克,粘米粉50克,玉米澱粉25克,細砂糖75克,牛奶210克,水210克。
步驟為:1、紫薯去皮切塊放入碗中,蒸鍋加水大火燒開後,将紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,直到紫薯變軟;
2、将蒸好的紫薯,藕粉,粘米粉,玉米澱粉,細砂糖,牛奶和水放入料理機中;
3、用料理機打成細膩的濃漿;
4、取一個方形的耐熱容器或碗,将盒子塗上薄薄的一層植物油防粘;
5、将三分之一紫薯濃漿倒入盒子裡;
6、将盒子放入燒開水的蒸鍋,中火蒸10分鐘;
7、打開鍋蓋,将另外的三分之一紫薯濃漿倒入盒子裡,繼續蒸10分鐘;
8、再倒入剩下的三分之一紫薯濃漿,再蒸15分鐘,蒸好的時間總計35分鐘;
9、蒸好後,紫薯濃漿會定型成糕狀,待冷卻後放入冰箱冷藏直到冰涼;
10、将冷藏好的紫薯涼糕取出并脫膜,用刀切成塊即可食用。
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