解釋:松花皮蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等,是一種漢族傳統風味蛋制品,口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。
制作皮蛋的主要原料中包含有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。
松花蛋的保存方法:皮蛋是用堿性物質浸制而成的,蛋内飽含水分,若放在冰箱内貯存,水分就會逐漸結冰,從而改變皮蛋原有的風味,此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成黃色,所以冰箱内不宜存放皮蛋,如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋,可放在塑料袋内密封保存,置于陰涼通風處,可保存3個月左右而風味不變。
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